D’après Youssef Silabdi, directeur de la Chambre de l’artisanat et des métiers (CAM) de Biskra, la filière nationale des dérivés de dattes, en tant qu’industrie artisanale, a émergé tout d’abord dans cette wilaya, eu égard à la vocation agricole de la région portée principalement sur la culture du palmier dattier. Par la suite, cette activité s’est étendue progressivement à toutes les régions du Sud et quelques villes du pays comme Blida, Sétif et Boumerdès.